晚餐应至少准备三道菜——主菜、奶酪盘和甜点。

成为完美巴黎女主人的技巧

法国人在招待方面拥有特殊天赋。通过对晚宴艺术的多年研究,我已经从她们身上学到了一些技巧。最近我举办了一场小规模晚宴,我决定分享成为完美巴黎女主人的一些技巧!

宾客名单
举办晚宴时,第一件事是考虑宾客名单。巴黎的公寓一般都比较狭小,因此主人必须有所选择、认真思考他们要邀请哪些客人。您可能决定邀请交往甚密的好友,但晚餐也可以成为结识新朋友的绝佳机会。请记得考虑客人的性格和爱好以确保他们能够谈得来。法国人通常会礼貌地带一点小礼物过来,如一瓶葡萄酒(太贵重的礼物会被视为不礼貌)。您是主人,因此您可自行决定分享客人带来的葡萄酒和食物。

确定日期
在法国,一周中任何时间都可以举办晚宴,不仅仅是周末。无需选择特殊节日。会会老朋友并结识新朋友就是好时机。典型的晚餐邀请最好安排在晚上 8 点,但不要在 9 点之前上菜。巴黎人并不总是很准时,所以不要提前自己准备晚餐。法国人不喜欢赶时间!

开胃酒
客人抵达时,为他们递上一杯爽口开胃酒。开胃酒是晚饭前交谈饮用的(也是忙完厨房的活后招待客人的绝佳方式)。香槟最好,但葡萄酒或啤酒也不错,如果您的客人喜欢的话。要记得准备气泡水以备不喝酒精类饮品的客人饮用。晚饭可以为客人准备一些开胃菜餐前小点。您可以上一小盘熟食泡菜(腌小黄瓜),或者极具法国特色的香肠

Paris Rendez-vous

准备晚餐
晚餐应至少准备三道菜——主菜、奶酪盘和甜点。准备主菜时,我喜欢烹饪具有加州特色的菜肴。我带了一本家庭食谱到巴黎。这本食谱中我总能找到点燃我思乡之情的菜肴,同时也为我的厨艺增添些许个人特色。主菜之后是一小盘淡味和重味奶酪并通常会搭配法式长棍面包,甚至还配有一些酸辣酱和果酱。最后但同样重要的,还有甜点!如果您自己烘焙,记得弄得简单质朴一点。对于精细糕点,法式面包师做的最好,所以最好上一些精致的馅饼。法式烹调技艺在于掌握搭配艺术。选择葡萄酒和整个餐桌的菜肴时要深思熟虑,确保每种味道互相承托。

席间闲谈
在法国,人们对于餐桌上的礼貌谈话内容心知肚明。与亲密朋友之间交谈没有什么忌讳之处。但在法国社会,人们通常有礼貌地避免谈论金钱、规定饮食或健康这些话题,或者您到达这里的交通情况(没有人想听到地铁里有多拥挤)。政治也可能成为敏感话题,但法国晚宴都会有一定程度的智力辩论。您知道我在餐桌上引起人们注意的交谈技巧是什么吗?旅行!法国人一直乐于分享他们的上一段旅程

现在您已经了解了一些晚餐技巧,那么您该决定穿什么衣服了!请记住,兰蔻唇膏总是可以为任何装扮增添一点 je ne sais quoi(别具一格)的感觉。如果您已准备好举办具有法国特色的晚宴,记得查阅“巴黎约会”的下一篇文章。我会向您推荐《Gourmet》档案中的一些精选食谱。

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