如果您像我一样,那么您可以借助欢腾的气泡来喜迎新年。

香槟礼仪:挑选、侍酒并享用法国精选的出口产品之一

我曾在家乡的一家古董店工作。在空闲的日子里,我喜欢浏览书架上的各类书籍。有一天我碰巧看到了一本背面标题为《法国葡萄酒》的书。它的年代如此久远,都快散架了。我直奔香槟主题的章节,并了解了关于一位名为 Dom Pérignon 的修士曾如何试图解决一个酒塞难题,却最终意外地创造了第一瓶起泡酒的一切。我万万没想到,这本书翻开了我香槟人生的第一个篇章。

Paris Rendezvous

之后在巴黎,我获得了在世界最著名的香槟厂工作的机会。在那里工作期间,我有幸参观了他们的葡萄园,探索了地下酒窖,品尝了有史以来最好的香槟,甚至坐下来向著名酿酒师学习经验。毋庸置疑,我在这段时间内得到了一流的香槟培训!

如果您像我一样,那么您可以借助欢腾的气泡来喜迎新年的到来。鉴于香槟是法国精选的出口产品之一,而且每年此时出现在各种餐桌上,我觉得这将是与您分享一些香槟礼仪知识的最佳时刻……

挑选您的香槟

• 真正的香槟仅来自法国的香槟区,并遵循香槟法准则酿制。不然,则只能被称为起泡酒!请仔细检查酒标。
• 为了满足挑剔的味蕾,您可以选择以金三角区域指定产区最优质葡萄酿制而成的 Grand Cru(特级庄香槟)。
• 如果您喜欢不甜型香槟,则可以选择一瓶未添加糖分的 Brut(干型香槟)。

侍酒

• 将您的香槟瓶冰镇至华氏 45 度至 50 度,从而达到最佳饮用口感。这相当于在冰柜中冷藏约三十分钟,或在冰箱中冷藏四小时。
• 至于如何选择酒杯,典型的郁金香花形香槟杯和笛形香槟杯是最适合酒香挥发的。然而,我更中意复古别致的碟状香槟杯。据说,这一古老玻璃器皿的形状是按照 Marie Antoinette 女王的乳房形状打造的!
• 拧开金属丝网时,要用大拇指按住软木塞避免过早喷裂。一只手拿纸巾按住软木塞,另一只手旋转瓶身并将软木塞轻轻拧开。
• 将瓶身包裹在餐巾或茶巾内,用您的大拇指用力抵住瓶身底部。若有需要,您可以用手从底部平衡瓶身,千万不要抓住瓶颈。
• 您可能需要倾倒几回,以避免泡沫溢出,并转动瓶身,避免香槟的滴落。茶巾可以帮助吸收溢出的液体。

享用您的香槟

• 通常,最好在饭后或饭前享用香槟,作为开胃酒,或与一些美味的开胃小食一起享用。香槟也是甜点的最佳搭档。
• 香槟还可同其它葡萄酒一样在用餐时享用。然而,您必须事先了解香槟的口感,才能与最适合的菜肴进行周到的搭配。
• 而且不要忘了,香槟应与至交亲友共饮,并应始终有节制有责任地适度饮用!

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