巴黎是甜食爱好者的天堂,而享受这种美味的最愉悦方式就是去糕点店

“内行巴黎指南: 新法国美食”

来到巴黎,每一样东西都是时髦的,包括用餐!很幸运前来观看巴黎时装周?正在计划未来行程?这个星期找个时间去尝尝我在这篇文章中向您推荐的我们最喜爱的时尚美食……

小餐馆的发展趋势就是少人问津的街区中简单就餐场所(是这个地址……对吧?),在这里您会找到简洁但非常经济实惠的诱人菜单,由穿着牛仔裤、不修边幅的厨师烹饪。这是新法兰西地区的美食:采用所有烹饪技艺演绎国际经典美食但带有些许与众不同的风格。味道令人难忘的烤乳猪中塞入兔子肉,搭配芥末绿卷须生菜沙拉并抹上少许红色甜菜根菜泥作为点缀。大虾在黄油中快速烧煮然后加上少许苏格兰威士忌进行“熏制”。对于甜点制作,法国人仍然不会出半点差错。尝尝先锋派美食。

纽约风味
显而易见,巴黎唯一缺少的是墙上挂着麋鹿标本及装饰一些爱迪生灯泡的地方(“都市伐木工”装潢)。令人惊奇的是这种氛围的传播。纽约厨师 Kevin OʼDonnnell 离开 Mario Batali 开设的 Del Posto 餐厅后在 Folies Bergère 剧院附近开了一家 LʼOffice 餐厅并采用原先的装扮。这家餐厅供应欧洲乡村风味美食,如兔子肉烤乳猪或脱骨炖小牛肉。

初露锋芒
Le Pantruche 的年轻厨师 Franck Baranger 掌握了他所了解的烹饪技艺中的精华,省去了虚饰和高价格,完美地诠释了传统的小餐馆美食。牡蛎鞑靼、采用唐杜里香料和腌柠檬烤制的鲈鱼,厚厚的猪排配以芥末酱——既忠于原味又独出心裁。餐厅氛围轻松友好。很难相信,但是没错,您还在巴黎。

美国人在巴黎
有很长一段时间,美国厨师到巴黎去是为了证明他们能够烹饪法式菜肴。终于有一对美国夫妇自豪地将美式美食带到这里。西雅图侨民 Braden Perkins 和 Laura Adrian 在开办地下晚餐俱乐部时取得巨大成功,于是他们在一栋建于 1870 年的三层楼建筑中开设了一家餐厅并取名为 Verjus。Adrian 在首层经营一间小酒吧,以小吃为特色。楼上,Perkins 提供的美味菜单以农产品为主要食材,如巴斯克五花肉配以粗面粉汤团、韩式葱花沙拉及苹果浓缩酸奶。这是值得横跨大西洋前来一试的(国际化美式)美食。

这位女士尝过巴黎的每一款糕点——跟随《Paris Sweets》和《Around My French Table》的作者 Dorie Greenspan
巴黎是甜食爱好者的天堂,而享受这种美味的最愉悦方式就是去糕点店(最好在周二、周四或周五过去,因为糕点店在这些时间全部营业)。您可以由巴黎地势较高的 Montmartre 区开始,从极具天赋而令人敬佩的 Gontran Cherrier 开的面包店一路吃到浪漫小店 Du Pain et Des Idées。苹果半圆形小馅饼或巧克力可颂(特别是含有香蕉的那种)千万不可错过。现在要到 Marché d’Aligre 附近的老牌面包甜品店 Blé Sucré 尝尝了。Fabrice Le Bourdat 制作的玛德琳蛋糕在巴黎首屈一指,而且我非常喜欢上面涂着糖浆。

接着穿过塞纳河直接奔向 Hugo & Victor。在瞪大眼睛欣赏完博物馆似的柜台陈列和像 Moleskine 笔记本一样的巧克力盒之后,选择任何一种当季甜食及任何时候都有的三角柚子馅饼犒赏自己。

经许可转载自《Bon Appetit》。

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