......在节日里散发着巴黎的光芒

Bûche de Noël: 惊艳的法国圣诞蛋糕

我最喜欢的圣诞节传统之一就是:每当遍布巴黎的面包店纷纷推出它们最精美的bûches de noël(圣诞节树桩蛋糕)那一刻。尤其是美食,节日仿佛只关乎于放纵与娱乐,而树桩蛋糕则是法国在这个季节的终极享受。有些人可能知道这种节日蛋糕在英文中被称之为 “yule log”(树桩蛋糕),而对一些人来讲这可能完全是一个新的发现!

Paris Rendezvous

bûche de noël(圣诞节树桩蛋糕)最传统的形式是采用森林中真实树干的形状加以装饰。这种独特的设计是对圣诞树桩的一种歌颂,尤其是圣诞节时放在壁炉里燃烧的树桩。我不得不承认,这种设计的确有点小俗气,但却又是那么可爱!您会在这个蛋糕上发现叶子、浆果、蘑菇,甚至森林里的小动物模型。面包店在炮制这些小景观时都不失创意,但里面的东西也绝对是相配的美味!树桩蛋糕里通常是柔软的香草或巧克力海绵蛋糕,薄片层状带有糖霜,然后卷成树桩的形状,最后裹上巧克力糖霜,让其看起来像树皮一样。

传统的 bûche de noël(树桩蛋糕)在一年当中的这个时节总会占据着法国人心中重要的位置,如今,面包师们开始不断地重塑着法国最受欢迎的圣诞蛋糕,使其更别致、现代,充满创意。每一年我都会到最有名的几家面包店和附近的甜品师傅那里去转转,看看他们设计出怎样新的款式和口味。真的是各式各样没有局限!

比如 rue de Rivoli 的 Angelina 家,他们的 bûche de noël( 树桩蛋糕)灵感来源于一个巨大的雪球,雪球上装饰着金色的叶子,里面则是蛋白酥皮和栗子奶油。家附近,Place de la Madeleine 的现代面包师 Patrick Roger 则把往年普通的树桩改造成一棵完整的圣诞树作为今年的bûche de noël( 树桩蛋糕)!著名的 Fauchon 以极简主义和现代的方式重新构思了传统的圣诞树桩蛋糕,并配以香草雪。一如往常,Lenôtre 的大面包师则设计出一系列令人惊艳的圣诞蛋糕供巴黎人选择。

节日里无论您选择哪款蛋糕来犒劳自己,或是决定亲自为您的宾客烘焙,让我们的法式圣诞蛋糕激发您在厨房里的大胆和创造性!

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